植物为什么可以发酵成酒（做酒酿的植物）
谷子酿酒利用的是淀粉发酵原理，详细如下：
1，酿酒过程的实质是淀粉转化为糖份，再发酵成酒精。
2，谷子酿酒必须把谷子粉碎才可以用来发酵，原因是帮助酒曲充分分解淀粉。
酒是什么时候有的？它的起源是什么时候？
应该是猿人时期都有酒了，猿人喜欢把水果存放在洞中，夏天的时候时间一长，水果受山洞温度较热的影响，水果会随着温度升高而发酵，发酵后产生酒精，那时候猿人对这个产生好奇，就会喝一点，那是最早的酒了，是果酒，感觉很好喝，喝多了之后会上头，飘飘欲仙的感觉很美，以后就专门在树洞中放些水果。代代相传，不断改进， 就有了酒。
酒的起源于大自然，远古时期就有了，只不过那个时候并不知道这就是酒。酒是粮食经过发酵以后得到的物质，生物学上，植物有氧呼吸，无氧发酵，粮食在无氧的坏境中经过发酵就产生了乙醇（酒精）。
酒的起源还有一个传说，是古代人们粮食丰收后储存的时候把粮食装在了把中间掏空了的树干里，后来时间长了树干里流出来一种液体，香气扑鼻，人们喝了以后心情愉悦，然后由酒祖杜康加以改造就成了酒。
还有人说酒是古代祖先无意中发现的，那时候古代人都喜欢吃大锅饭，吃不完就把剩下的熟米饭用树叶包起来放在山洞中，几天后才想起来去取。刚打开树叶都闻到异香，他吃着感觉味道很不错，就拿去给同族人品尝，人们吃过后很兴奋，又跳又叫的撒欢，过后还没有不适感，从此人们会酿酒了。这个是最早的粮食酒。
从发酵原理来看，全世界的酒类酿造可分为两大类，一是单发酵酒类，一是复式发酵酒类。
单发酵酒类属于天然酵母发酵，通常使用含糖果实、蜂蜜、兽乳以及某些植物汁液这样的原料，利用天然酵母菌发酵成酒。中国的单发酵酒类资源并不丰富，所以酿造出的单发酵酒品非常少。
复式发酵酒类主要使用谷物为原料，这类原料首先要水解为糖，然后才能发酵成酒。要想完成复式发酵，就必须使用酒母，也就是我们通常所说的酒曲。
沙漠中的“天然酿酒树”，树枝往外“喷酒”，这酒口感如何？沙漠中的天然酿酒树，是酿酒最好的原材料，口感绵柔香甜。
在沙漠的自然环境下，这种天然酿酒树流出来的树汁会逐渐发酵成酒，工人就会带着铁壶爬到树上将已经发酵好的酒收集起来，这样就可以喝到浓浓的美酒了，在东南亚地区很多地方都有这种酒的采集，这成了当地的一大特色。
这件事具体怎么回事呢？
从网友提供的视频当中，我们看到视频中有一个外国人是一个采酒工，他的工作是爬到十几米高的树顶上采集这棵树酿造出来的美酒，在这棵树的树顶上，你可以看到这里有几个又大又圆的黑色球，这些黑球并不是这棵树的果实，它们是采酒工不久前放在树顶的采酒容器，这颗天然酿酒树的顶端枝条在被切开后就会往外喷酒，这些黑球可以把喷出的酒及时的收集起来，这类树是沙漠中的酿酒树，它的果实又被叫做沙漠面包，并且这棵树的名字叫棕榄树。
天然酿酒树又叫棕榈树，在我国被称为椰枣。
棕榈树的果实在我国叫椰枣，椰枣它是中东地区最主要的果实之一，根据联合国农粮组织的数据，在之前全国椰枣总产量已经达到了900多万吨，全球排名前三的椰枣生产量分别是埃及，沙特阿拉和伊朗等三个国家，棕榈树除了可以采椰枣外，天然的棕榈油也是棕榈树的一大产出品，一些采酒工人会爬到高高的棕榈树顶，选树状绿嫩的棕榈树枝，然后用刀切开，将容器套在切口处，这样一来棕榈汁就会储存在容器当中，只不过我国的棕榈树并不是那么多，天然的棕榈酒也就更少了。
这种酒大多产自国外。
我国棕榈树并不是很多，所以对天然酿酒树，产出棕榈酒基本少之又少，所以我们国内想要喝棕榈酒大多要从国外进口，这种酒口感绵柔香甜，而且是纯天然发酵成的天然酒，口感还是非常不错的。